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QuaTIS-Food - Qualitätsmanagement
Mehr Transparenz über die gesamte Prozesskette bei der Lebensmittelproduktion
Eine verbraucherorientierte Lebensmittelsicherheit erfordert die transparente und lückenlose
Qualitätskontrolle der Produkte und der Produktionssysteme. QuaTIS ist ein Qualitätsmanagement- und
Informationssystem zur Steuerung und Abwicklung von Produkt- und Systemprüfungen nach den
Richtlinien der Normen DIN/EN 45011 für Standardzertifizierungsverfahren, wie auch Produkt- und
Systemprüfungen (Zertifizierungsaudits) mit spezifischen und individuellen Bewertungsgrundlagen.
Abb. 1: Positionierung von QuaTIS-Food
QuaTIS-Food ist die integrierte Branchenlösung für die Lebensmittelindustrie und beinhaltet neben
den bekannten nationalen und internationalen Standardprüfungen (BRC, HACCP, ISO 9001, GMP+, IFS,
etc.) die Möglichkeit, Prüfungen mit spezifischen und erweiterten Konfigurationen zu definieren.
Alle Anwendungsfälle und Abläufe zur Lebensmittelüberwachung und Lebensmittelzertifizierung mit
sämtlichen an der Herstellkette beteiligten Produkten, Prozessen und Partnern (Kunden, Lieferanten,
Produzenten, Labore, Prüfer, Dienstleister, Behörden, usw.) können abgebildet werden.
Durch den modularen Aufbau und vielfältige Konfigurationsmöglichkeiten lassen sich
unterschiedlichste Produkttypen und Prozesse in der Lebensmittelindustrie abbilden. Die Möglichkeit
der Rückverfolgung von Produkten und ihren Bestandteilen über alle Stufen der Herstellung
(Produktion, Verarbeitung, Verteilung) erfüllt die EU-Verordnung 178/2002 zur Rückverfolgbarkeit
von Lebensmitteln. Dies erlaubt effektive Maßnahmen zum Risikomanagement und die
Nachvollziehbarkeit aller Qualitätsüberwachungsmaßnahmen und ihrer Ergebnisse. Das
Qualitätsmanagement mit QuaTIS-Food erfolgt projektbezogen und kann in folgende Phasen
untergliedert werden:
- Konzeptionsphase:
Hier erfolgt die Festlegung der Bewertungsgrundlage, Definition der Herstellkette, Auswahl der
Prüfstandards, Erstellung des Lasten- und Pflichtenhefts für die Systemprüfung, Erstellen des Prüf-
und Analyseplans zur Produktprüfung, Beauftragung der Prüflabore
- Evaluierungs- und Verifizierungsphase (Erst- bzw. Wiederholprüfung):
Diese Phase enthält die Planung und Durchführung von Betriebsbegehungen, Erfassen und Auswerten der
Prüfergebnisse, Ermitteln der Produktbewegungsdaten zur Chargenverfolgung, Erstellen des
Prüfberichts
- Zertifikatserteilung für den definierten Zeitraum
Die einzelnen Projektphasen werden durch folgende Module und Funktionen unterstützt:
- Probenentnahme und Analytik mit entsprechender Vorgangsdokumentation, Planung der
Laborprüfungen, Übernahme der Labormesswerte, Abgleich der Messwerte gegen festgelegte
Grenzwerte
- Controller zur automatisierten Projekt-, Vorgangs- und Aufgabensteuerung, Überwachung der
Laborprüfungen und Einhaltung der Qualitätsversprechen und Grenzwerte mit Frühwarnfunktion
- Grundfunktionen wie z.B. Stammdaten für Betriebe, Prüfungsmodule, Produkttypen, Ereignisse für
Produkttypen, Workflow-Management, Benutzerverwaltung, differenzierte Rechtevergabe mittels einer
Autorisierungsmatrix für Benutzer und Gruppen (Rollen), Dokumentenmanagement für beliebige
Dokumenttypen, Rendering der verschiedenen Dokumentformate in PDFs, Verwaltung und Pflege der
Verfahrensanweisungen (SOPs)
- Planungsmodule für Projektplanung, Terminplanung, Jahresplanung für Zertifizierer, Prüfer,
Labore, ...
- Überwachung und Kontrolle der Zertifikate und Labels, Herkunftsabfrage und Abfrage der
Prüfergebnisse von Produkten, Teilprodukten und allen Produktbestandteilen
- Internationalisierung durch Mehrsprachigkeit (Deutsch, Englisch, Französisch, ...), die
beliebig und ohne Programmeingriff erweiterbar ist
- Web-basierter und sicherheitsgeschützter Zugriff für externe Mitarbeiter, Prüfer, Labore,
Verbraucher etc.
- Schnittstellen (XML) zu Laborinformationssystemen (LIMS) für die elektronische Übernahme der
Prüfergebnisse, zum Herkunftsinformationssystem Tiere (HIT) und zum internen kaufmännischen System
für die Fakturierung der Leistungen
- Umfangreiche Reporting-Funktionen für alle Benutzergruppen in den Formaten Excel, WinWord,
HTML, PDF, XML
- Web-basiertes Verbraucherinformationssystem mit eingeschränkter Sicht auf verbraucherrelevante
Daten
- Schnittstelle zu Auswertungssystemen für Statistik, OLAP (spätere Ausbaustufe)
Abb. 2: QuaTIS-Food Systemarchitektur
Durch den konsequenten Einsatz von Open Source Software entstehen keine zusätzlichen Kosten für
Datenbanksysteme, Webserver, Applicationserver, etc.
QuaTIS-Food wurde im Zeitraum 2002 - 2003 von Software Factory GmbH entwickelt. Die Bayerische
Staatskanzlei förderte die Entwicklung von QuaTIS mit Mitteln aus dem Förderprogramm Informations-
und Kommunikationstechnik (Förderkennzeichen IUK 012/002) des Freistaats Bayern. Für Fragen oder
weitere Informationen zum QuaTIS - Qualitätsmanagementsystem stehen wir Ihnen jederzeit gerne zur
Verfügung. |
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